Dinde au beurre épicé

Instruction

• 1 Chauffer le four à 180°C. Calculez le temps de cuisson de la dinde sur la base de 40 minutes par kilo.
• 2 Dans un petit bol, mélanger le beurre, 3 cuillères à café d'épices mélangées avec la muscade, le gingembre, le poivre, l'ail, le romarin et le zeste d'orange.
• 3 Détachez doucement la peau de la dinde en partant du cou. Faites glisser vos doigts sous la peau, en vous éloignant de la chair et du haut des pilons - en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Étalez le beurre épicé sous la peau en le poussant aussi loin que possible. Lissez la peau. Coupez l'orange en deux et placez-la dans la cavité de la dinde avec les feuilles de laurier.
• 4 Émincez grossièrement les oignons et disposez-les au centre d'un grand plat à rôtir. Placez la dinde dessus. Frottez la dinde avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel.
• 5 Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium.
• 6 Rôtissez la dinde selon votre temps de cuisson calculé.
• 7 30 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four à 200 ° et retirez le papier d'aluminium. Remettre au four pour terminer la cuisson et pour que la peau devienne croustillante et dorée. Pour vérifier si votre dinde est cuite, percez la partie la plus grasse de la cuisse avec une pique à brochette - le jus qui s'écoule doit être clair et pas rose.
• 8 Retirer la dinde du four, égoutter le jus de la cavité dans le plat à rôtir. Écrasez l'orange dans le moule avec une fourchette, puis jetez-la. Laissez les feuilles de laurier dans le plat. Transférer la dinde dans un plat de service et recouvrir de papier d'aluminium et d'un torchon propre. Laisser reposer 30 minutes - 1 heure.
• 9 Récupérez le maigre de la sauce dans le plat à rôtir.
• 10 Servir la dinde avec la sauce, la purée de pommes de terre et les légumes verts cuits à la vapeur.