Ingrédients

  • 250 de riz à sushi
  • 150 ml de vinaigre de riz pour sushi
  • 1,5 cuil. à soupe de sucre
  • 1/2 orange pressée
  • 1 cuil. à café Ail Semoule
  • 1/2 cuil. à café Gingembre moulu en poudre
  • 1 pincées Piment doux moulu
  • 65 g de chou chinois, grossièrement émincé
  • 25 g de daïkon (radis) en lamelles
  • 2 oignons verts en rondelles
  • 1/4 poivron rouge coupé en julienne
  • 1 cuil. à café Moulin à sel de Camargue
  • 140 g de chair de cuisse de poulet coupée en dés de 1cm
  • 1/2 cuil. à soupe de 7 épices à la japonaise (recette plus bas)
  • 30 ml d’huile végétale
  • 30 ml de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe Sesame
  • 1 cuil. à soupe d’assaisonnement Furikaké maison (recette annexe)
  • Mélange 7 épices à la Japonaise (Shichimi Togarashi)
  • Le zeste d’orange râpée
  • 1/2 cuil. à café Piment Cayenne moulu
  • 1/2 cuil. à café Sesame
  • 1/4 cuil. à café Gingembre moulu en poudre
  • 1/4 cuil. à café Pavot graines
  • 1 pincées Poivres blancs en Grains Force 6
  • 1/4 de feuille de nori (algue séchée pour sushi)
Servir ces onigiris dorés et croustillants, à votre prochaine réception est une délicieuse façon de faire connaître la cuisine des pubs Izakaya. Fourrés de poulet aux 7 épices à la japonaise et d’une sauce kimchee rapide, saupoudrés d’un mélange Furikaké maison et accompagné... Servir ces onigiris dorés et croustillants, à votre prochaine réception est une délicieuse façon de faire connaître la cuisine des pubs Izakaya. Fourrés de poulet aux 7 épices à la japonaise et d’une sauce kimchee rapide, saupoudrés d’un mélange Furikaké maison et accompagnés d’un supplément de sauce kimchee, ils surprendront délicieusement vos invités. Lire La Suite Lire Moins
35 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
26
Ingrédients

personnes: 6

Instruction

  • 1 Préparez le mélange aux 7 épices : broyez le morceau de feuille de nori dans un moulin à café, puis mélangez avec le zeste d’orange et les autres épices. Réservez.
  • 2 Faites cuire le riz comme indiqué sur le sachet. Une fois cuit, incorporez 1 cuill. à café de vinaigre de riz et 1/2 cuill. à café de sucre. Détachez les grains à la fourchette, puis laissez tiédir.
  • 3 Réalisez la sauce Kimchee : portez à ébullition le vinaigre de riz et le sucre restants, le jus d’orange, l’ail semoule, le gingembre et le piment dans une petite casserole. Réservez et laisser refroidir.
  • 4 Déposez le chou, le daïkon, l’oignon vert et le poivron dans un bol, ajoutez 1 cuill. à café de sel, mélangez, puis incorporez le mélange au vinaigre refroidi. Réservez.
  • 5 Pour les Onigiris : Mélangez les cubes de poulet avec 1/2 cuill. à café de mélange 7 épices et 1 pincée de sel dans un saladier. Faites-les cuire dans un poêle à feu moyen avec 1/2 cuill. d’huile. Débarrassez dans un bol, mélangez avec la mayonnaise et les grains de sésame.
  • 6 Hachez ¼ de la préparation kimchee et ajoutez-la au poulet, remuez.
  • 7 Formez des boulettes : déposez 1 cuill. à soupe de riz tiède dans le creux de la main en formant un creux, déposez 2 cuill. à soupe de mélange au poulet, puis formez des boulettes ou des rouleaux de 2x8 cm, ajoutez du riz si nécessaire pour refermer. Déposez chaque onigiri sur du papier anti adhésif. Répétez l’opération avec le poulet restant.
  • 8 Faites chauffer l’huile restante dans la même poêle sur feu moyen-fort. Faites-les dorer 3-4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  • 9 Les finitions : égouttez la préparation kimchee en conservant le jus. Servez les onigiris saupoudrés de Furikaké avec le kimchee et le jus vinaigré pour tremper les boulettes de riz.