Ingrédients

  • 100 g de foie gras frais
  • 250 ml de crème
  • 1 œuf
  • 2 jaunes
  • 1/2 cuil. à café Cannelle Moulue
  • Quelques tours de Moulin à sel de Guérande
  • cinq baies moulues
  • Sucre de canne roux
  • Eclats de pistache Vahiné
Cette recette raffinée et originale fera le plus bel effet sur votre table de Fêtes à Noël.
15 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
9
Ingrédients

personnes: 6

Astuce de cuisine
  1. Astuces : Variez les parfums en remplaçant la Cannelle par le mélange 4 épices Ducros

Instruction

  • 1 Coupez le foie gras en petits morceaux et ajoutez la crème, donnez quelques tours de moulin de sel et de 5 baies puis ajoutez la cannelle. Mixez le tout très finement puis incorporez l’œuf, les jaunes et mixez à nouveau soigneusement.
  • 2 Versez dans des ramequins passant au four et cuire à 100°C pendant environ 30 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.
  • 3 A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre au frais 2 heures.
  • 4 Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau. Puis ajoutez sur le dessus quelques éclats de pistache avant de servir.