Nems au poulet, gingembre et sauce coco

Instruction

• 1 Trempez séparément les vermicelles et les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 20 min. Égouttez ensuite les vermicelles et les couper à 5 cm de longueur. Égouttez les champignons noirs et les couper finement en lamelles.
• 2 Hachez les blancs de poulet
• 3 Épluchez les carottes et les râper. Hachez la coriandre. Épluchez l'oignon et l’ail et les hacher.
• 4 Mélangez les champignons, les germes de soja et les vermicelles avec la coriandre, les légumes et la viande. Ajoutez la sauce soja, le gingembre et le piment puis bien mélanger à la main.
• 5 Pour réaliser les nems : trempez les galettes de riz 1 par 1 dans l'eau chaude. Disposez-les ensuite sur un torchon. Posez ensuite une cuillerée de farce au centre et l'emprisonner en rabattant les bords de la galette. Continuez à rouler pour fermer le rouleau. Humidifiez le bout et le coller.
• 6 Faire chauffer l'huile dans un wok. Lorsque l'huile est chaude, y plonger les rouleaux par 4 ou 5 et les frire jusqu'à ce qu'ils dorent. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.
• 7 Pour la sauce : Ajoutez tous les épices à la crème de coco puis le zeste et le jus d’un citron vert. Mélangez avec un fouet et finir en ajoutant la coriandre hachée.
• 8 Servir vos nems avec des feuilles de menthe fraîche et des feuilles de salade.