Ingrédients

  • Cordons bleus
  • 4 filets de poulet
  • 4 tranches de jambon
  • 4 tranches d'Emmental
  • 2 cuil. à café Curry tandoori
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 10 de crème fraîche
  • Quelques tours de moulin Moulin à Poivre Médium
  • Quelques tours de moulin Moulin à sel de Camargue
  • Huile pour la cuisson
  • Sauce BBQ
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 cuil. à café Curry tandoori
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe de sauce anglaise
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 50 ml de vin blanc
  • 100 ml d'eau
Cette recette appréciée de toute la famille n'est pas si difficile : préparez un cordon bleu maison et régalez-vous !
20 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
21
Ingrédients

personnes: 4 (4)

Instruction

  • 1 Préparez les cordons bleus :Avec un couteau, ouvrir les filets de poulet dans l’épaisseur sans les séparer et disposez un papier film dessus afin de les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
  • 2 Saupoudrez les filets de poulet avec le mélange Tandoori et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
  • 3 Salez et posez une tranche de jambon puis une tranche d’emmental sur chaque filet de poulet. Refermez les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse !
  • 4 Farinez les cordons bleus (enlever le surplus si nécessaire), trempez les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  • 5 Une fois les cordons bleu panés, les faire cuire dans une poêle huilée sur feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté afin de leur donner une belle couleur.
  • 6 Terminez la cuisson au four à 180°C pendant environ 12 minutes. Dégustez avec la sauce BBQ maison.
  • 7 Préparez la sauce BBQ :Epluchez et taillez finement l’ail, l’oignon et le poivron.
  • 8 Dans une casserole, chauffez 1 c à soupe d'huile, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron puis cuire doucement 3 ou 4 minutes. Ajoutez le miel et le mélange Tandoori et laissez colorer légèrement.
  • 9 Déglacez avec le vinaigre, la sauce anglaise et le vin blanc puis laisser réduire légèrement. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et l’eau et laissez mijoter à feu doux afin d’obtenir une bonne consistance.
  • 10 Une fois la sauce réduite, mixez le tout et laissez refroidir.