Ingrédients

  • 2 carpes (environ 1200 g)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 brocoli
  • Mirepoix (Préparation à base de carottes, de céleri et d’aromates)
  • 1/2 cuil. à café de gélatine
  • Sel
  • 3 oignons
  • 1 tomate
  • Moulin à Poivre Médium
  • 5 Laurier feuilles
  • 4 Marjolaine, épices moulues Ducros
Vous aimez la carpe ? Ce poisson d'eau douce a un goût unique qui fera le bonheur de vos papilles ! Découvrez cette délicieuse recette de carpe en gelée sélectionnée par Ducros.
1 heures 30 min
Temps de préparation
11
Ingrédients

Instruction

  • 1 Videz la carpe, la laver puis coupez en tranches de taille égale.
  • 2 Salez, arrosez avec le jus de citron et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  • 3 Retirez la tête et les nageoires puis déposez les morceaux dans une casserole avec le mirepoix, les feuilles de laurier, du poivre et du sel. Couvrir d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  • 4 Filtrez le bouillon.
  • 5 Placez les tranches dans le bouillon et laissez mijoter 30-40 minutes à feu très doux.
  • 6 Retirez délicatement le poisson puis enlevez les arrêtes. Déposez-le dans un plat puis décorez avec les tomates et le brocoli.
  • 7 Faire fondre la gélatine avec le bouillon.
  • 8 Une fois le bouillon refroidi, le verser sur la carpe et laissez refroidir dans un endroit bien frais.