Ingrédients

  • 250 g de carottes
  • 400 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de Thym de Provence
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 citron, le jus
  • 50 ml d'eau des pois chiches
  • 1 cuillère à café Cumin en poudre
  • Sel
  • Pour la focaccia :
  • 500 g de farine T55
  • 370 ml d'eau
  • 20 g de levure fraîche
  • 10 g de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de Romarin de Provence
  • 1 c. à café de Thym de Provence
  • Fleur de sel
30 min
Temps de préparation
3 heures
Temps de cuisson
19
Ingrédients

personnes: 4

Instruction

  • 1 Épluchez et taillez en grosses rondelles les carottes. Assaisonnez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le thym. Disposez sur une plaque de cuisson et cuire au four 15 min à 180°C. Elles doivent être cuites et bien dorées.
  • 2 Disposez dans le mixer, les pois chiches, les carottes rôties, l'ail, l'eau, l'huile, le cumin, le sel et le jus de citron. Mixez le tout pour avoir un mélange homogène.
  • 3 Émiettez la levure fraîche dans 40ml d'eau tiède prise sur les 370 ml. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le reste d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive.
  • 4 Dans la cuve d'un robot pétrisseur, versez ce mélange et couvrez avec la farine, le sel fin, le sucre et le thym. Pétrissez environ 20 min. Couvrez la boule de pâte obtenue d'un film et laissez-lever à température ambiante pendant environ 2 h, le temps que la pâte triple de volume.
  • 5 Au bout de ces 2 h, farinez le plan de travail. Renversez le pâton dessus, dégazez la pâte, rabattez-la et déposez-la dans le plat. Étirez-la pour qu'elle occupe à peu près toute la superficie d'un plat de 24*30 cm.
  • 6 Répartissez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la pâte, saupoudrez d'une cuillère à café de romarin et de fleur de sel puis enfoncez vos doigts dans la pâte pour former les petits trous. Laissez lever à nouveau I h dans le plat, sous un torchon.
  • 7 Au bout de ce laps de temps, la pâte doit avoir levée. Enfournez à four chaud à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Servez en accompagnement du houmous.