Ingrédients

Retrouvez la recette de la chakchouka aux légumes méditerranéens. Des œufs au plat mijotés dans une sauce à la tomate et aux aubergines et aux courgettes, imprégnée d'un savoureux mélange d'épices du Moyen-... Retrouvez la recette de la chakchouka aux légumes méditerranéens. Des œufs au plat mijotés dans une sauce à la tomate et aux aubergines et aux courgettes, imprégnée d'un savoureux mélange d'épices du Moyen-Orient composé de paprika fumé, de cumin, de poivre, de piment de Cayenne et de curcuma. Prenez un morceau de pain pour saucer et attaquez ce repas réconfortant. Lire La Suite Lire Moins
25 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
21
Ingrédients

personnes: Pour 6 personnes

Instruction

  • 1 Déposez ensemble tous les ingrédients du mélange d’épices (tabil), dans un petit bol, remuez jusqu'à obtention d’une consistance homogène. Réservez.
  • 2 Pour la chakchouka : faites cuire les oignons dans une poêle à fond épais, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 min.). Ajoutez l'ail, cuisez 1 min. en remuant. Ajoutez les aubergines et les courgettes et continuez à cuire en remuant régulièrement, 10 à 15 min. ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • 3 Réduisez à feu moyen-doux. Ajoutez 1 cuill. à soupe du mélange d’épices de la chakchouka, le sel, le basilic et les graines de cumin, remuez pour bien enrober les légumes. Ajoutez les tomates, continuez la cuisson à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  • 4 Réduisez à feu doux, faites 6 trous avec le dos d'une cuill. dans la chakchouka. Cassez un œuf au creux de chacun et couvrez la poêle. Laissez cuire entre 10 et 15 min. (10 min. pour des jaunes moelleux ou 15 min. pour des jaunes fermes). Si vous le souhaitez, passez le tout sous un gril chaud puis parsemez de persil.
  • 5 Servez avec des tranches de pain croustillant ou du pain plat oriental.