Ingrédients

  • 4 pavés de rumsteak
  • Quelques tours de moulin Moulin Poivre de Tellichery
  • Quelques tours de moulin Moulin à sel de Guérande
  • 2 pincée Gingembre moulu premium
  • 1 cuil. à café Ail Semoule
  • 2 panais
  • 2 carottes pourpres ou jaunes
  • 200 g de potimarron
  • 6 topinambours
  • 3 fonds d'artichaut
  • 2 oignons verts (ciboules)
  • 1/2 cuil. à café Cerfeuil
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 l d'eau
Une recette originale de viande servie avec un bouillon parfumé au poivre.
25 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Sortez les pavés de bœuf, réservez-les à température ambiante.
  • 2 Pelez les légumes et coupez-les en petits dés. Faites les sauter dans un wok chaud avec l’huile 5 min. Salez et poivrez bien, ajoutez ail et épices mouillez avec l’eau. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 15 min. Eteignez le feu puis couvrez, laissez reposer 10 min.
  • 3 Saisissez les pavés de bœuf à température ambiante dans une poêle très chaude, 1 min de chaque côté. Déposez-les dans le bouillon, avec le cerfeuil et l’oignon vert en rondelles, couvrez, réservez 15 min.
  • 4 Dressez rapidement les assiettes chaudes : répartissez les légumes égouttés en cercle ou en carré (aidez-vous d’un emporte-pièce). Surmontez d’un pavé de bœuf tranché Salez et poivrez au moulin. Rectifiez l’assaisonnement du bouillon si besoin, servez-le en même temps dans de petites coupelles.