Ingrédients

  • Pour le gaspacho
  • 1 kg de tomates type cœur de bœuf
  • 200 g de tomates cerises
  • 200 g de fraises
  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 cuil. à café
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 pincées piment doux BIO
  • Poivre noir moulu BIO
  • Moulin sel blanc de méditerranée
  • Pour le granola de graines au romarin
  • 50 g d'amandes Vahiné BIO
  • 50 g de noisettes Vahiné BIO
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 150 g de flocons d'avoine
  • 20 g de graines de courge
  • 30 g de petites graines de lin
  • 3 de graines de fenouil
  • 1 cuil. à soupe
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel
Cette recette de gaspacho sucré/salé assaisonné de romarin BIO est idéale pour l'été ! Elle accompagnera facilement tous vos apéritifs dînatoires pour une touche de fraîcheur.
40 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
21
Ingrédients

personnes: 6

Instruction

  • 1 Commencez par préparer le granola.
  • 2 Hachez grossièrement les amandes et les noisettes.
  • 3 Dans une casserole, faites chauffer le miel et l’huile d'olive jusqu’à ce que le mélange devienne liquide. Ajoutez les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines et sel ainsi que le romarin. Incorporez le blanc d'œuf, remuez et étalez le mélange sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  • 4 Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes. Toutes les 10 minutes, remuez le granola pour qu’il ne brûle pas et que la cuisson soit bien homogène.
  • 5 Laissez refroidir puis placez dans des pots hermétiques.
  • 6 Pendant ce temps, mondez les tomates en les plaçant quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir puis coupez-les en dés. Rincez les fraises à l'eau claire et coupez-les en deux.
  • 7 Coupez le pain de campagne en morceaux.
  • 8 Dans un récipient creux, placez les dés tomates, les fraises, le pain et le romarin. Assaisonnez de sel, poivre et de piment doux puis ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Placez au frais au moins deux heures.
  • 9 Mixez la préparation (si vous l’aimez plus liquide, détendez le gaspacho un peu avec du bouillon de volaille ou de légumes) et servez bien frais accompagné de granola au romarin, de morceaux de cerises et de basilic frais.