Sauté de mouton à la marocaine

Instruction

• 1 Coupez en gros dés une selle de mouton et faites-la revenir dans une sauteuse avec l’huile d’arachide.
• 2 Déglacez avec le jus de citron, mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille.
• 3 Ajoutez le Ras el Hanout, les courgettes, l’ail et l’aubergine en gros dés. Salez, poivrez.
• 4 Amenez à ébullition, faites cuire doucement et réduire. Ajoutez la coriandre et mélanger.
• 5 Servez aussitôt saupoudré de menthe.