Ingrédients

  • 1.5 kg de potiron
  • 75 de bouillon de volaille
  • 20 de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 Muscade noix
  • 1 Moulin Poivre Blanc
  • 1 poignée de fruits secs (pignons et noix de cajou)
  • 20 g de beurre
Envie d'un velouté doux et plein de saveurs ? Le potiron est l'ingrédient idéal pour cela ! Découvrez cette recette de velouté de potiron aux pignons, noix de cajou et muscade.
15 min
Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
8
Ingrédients

Instruction

  • 1 Epluchez le potiron, coupez-le en cubes. Émincez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez les cubes de potiron. Mélangez, couvrez, laissez compoter sur feu doux 10 min.
  • 2 Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Laisser mijoter 40 min à demi-couvert.
  • 3 En attendant, faites griller les pignons et noix de cajou dans une poêle sèche, et râpez au dessus un peu de muscade à votre goût.
  • 4 Lorsque la soupe est cuite, ajoutez la crème et du poivre à votre goût. Mixez.
  • 5 Servez le velouté dans chaque assiette et ajoutez les fruits secs.