Ingrédients

  • 1|4 kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 2 citrons verts
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café Curry poudre
  • Moulin à sel de Guérande
  • Moulin poivre saveur
Recette extraite de "Potiron, courges & co", écrite par Thomas Feller, et photographiée par Nathanaël Turpin-Griset
15 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Instruction

  • 1 Éboutez les courgettes et épluchez-les. Coupez-les en quatre et retirez les graines. Épluchez les oignons et hachez-les. Effeuillez la coriandre. Pressez les citrons verts et réservez le jus.
  • 2 Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le curry. Versez les oignons et les courgettes. Enrobez-les bien d’huile et laissez cuire ainsi 5 min.
  • 3 Retirez la soupe de feu. Mixez-la, puis ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert. Vérifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans des bols et répartissez quelques feuilles de coriandre par-dessus. Vous pouvez servir cette soupe froide ou chaude.