Salade d’ halloumi et d’oranges aux graines de fenouil

Instruction

• 1 Chauffez un grill à feu vif, grillez à sec les graines de fenouil et réservez. Grillez également à sec les pignons de pin et réservez.
• 2 Badigeonnez les tranches d’halloumi avec de l’huile d’olive puis passez-les au grill 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des lignes brunes dorées apparaissent. Lorsqu’elles sont cuites, retirez les tranches du grill et réservez.
• 3 Mettez le cresson, les pignons de pin grillés et les quartiers d’orange dans un saladier. Ecrasez la moitié des graines de fenouil au pilon dans un mortier et mélangez-les avec le jus d’orange et le reste de l’huile d’olive dans un bol. Assaisonnez à votre goût, versez sur la salade et mélangez bien.
• 4 Répartissez les betteraves (le cas échéant) dans 4 assiettes, disposez la salade par-dessus et terminez avec le halloumi grillé. Parsemez du reste des graines de fenouil et servez immédiatement.