Ingrédients

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 feuilles de sauge
  • 5 g de mascarpone
  • 250 g de riz rond
  • 1 l de bouillon de lapin ou de légumes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe Persil Plat
  • 1 cuil. à café Marjolaine
  • Moulin sel aux herbes
  • Moulin 3 poivres
Recette extraite de "Risottos", écrite par Minouche Pastier, et photographiée par Nathanaël Turpin-Griset
1 heures 10 min
Temps de préparation
1 heure 10 min
Temps de cuisson
12
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites griller les poivrons 15 min sous le gril du four. Laissez-les refroidir enveloppés dans un film plastique, ôtez la peau et les graines. Coupez-les en petits carrés et mettez-les de côté.
  • 2 Portez le bouillon à ébullition avec la marjolaine ou le romarin et les feuilles de sauge. Maintenez-le à petits frémissements.
  • 3 Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen. Versez le riz et enrobez-le d’huile.
  • 4 Versez 1 petite louche de bouillon et laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche. Maintenez 1/2 louche au chaud.
  • 5 Fouettez le mascarpone avec la 1/2 louche de bouillon très chaud. Incorporez ce mélange aux poivrons, ajoutez le tout au risotto avec le persil. Faites cuire jusqu’à absorption du liquide. Salez, poivrez et servez aussitôt.