Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 1 oignon moyen coupé en petits dés
  • 1 bulbe de fenouil, finement tranché (gardez quelques brins pour le service)
  • 250 g 250g de riz à risotto
  • 125 ml de vin blanc sec
  • le jus d’un citron
  • 900 ml de bouillon de volaille
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 25 g de beurre
  • 25 g de parmesan râpé
5 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites doucement rissoler l’oignon et le fenouil pendant 2 min.
  • 2 Ajoutez le riz et laissez les grains devenir translucides (2 min. environ)
  • 3 Mouillez avec le vin blanc et le jus de citron, laissez bouillir et évaporer le liquide.
  • 4 Ajoutez alors le bouillon, louche après louche, jusqu’à cuisson complète, en laissant le riz absorber tout le liquide entre chaque louche. Remuez fréquemment.
  • 5 Hors du feu, incorporez la crème, les feuilles de coriandre et le beurre, puis le parmesan juste au moment de servir. Saupoudrez de brins de fenouil.