Ingrédients

  • 6 feuilles Laurier en Poudre
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à café Ail Semoule
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 200 ml d’huile de tournesol
  • 75 ml d’huile d ’olive douce
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 600 g filet de cabillaud avec peau si posssible
  • 100 g petits lardons
  • 3 cuil. à café Echalote Première Saveur
  • 300 g champignons mélangés (morilles, cèpes, girolles) et nettoyés et la peau d’un citron confit coupé en fines lamelles
  • 100 g pousses d’épinards
  • Moulin à Poivre Médium
  • Moulin à sel de Guérande
Envie de saveurs méditerranéennes ? Nous vous proposons une savoureuse recette de cabillaud accompagné d'un aïoli au laurier et de champignons sautés et citron confit. La recette qui sent bon le sud ! Quoi de plus réconfortant qu'un plat gourmand aux accents du midi pour met... Envie de saveurs méditerranéennes ? Nous vous proposons une savoureuse recette de cabillaud accompagné d'un aïoli au laurier et de champignons sautés et citron confit. La recette qui sent bon le sud ! Quoi de plus réconfortant qu'un plat gourmand aux accents du midi pour mettre un peu de soleil dans votre assiette ? Lire La Suite Lire Moins
20 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Pour l’aïoli, mettez les feuilles de laurier et la crème dans une petite casserole, faites réduire lentement de moitié puis ajoutez l’ail. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • 2 Battez les jaunes d’œuf dans un mixer, puis ajoutez les huiles petit à petit en veillant à chaque fois qu’elles s’incorporent complètement au mélange avant d’en rajouter. Cette étape prend environ 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier de la crème et mélangez celle-ci avec la mayonnaise et le jus de citron. Assaisonnez à votre goût, couvrez et réservez au réfrigérateur.
  • 3 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, coupez les filets de cabillaud en 4 morceaux de taille égale et salez. Placez les morceaux de cabillaud dans la poêle côté peau vers le bas et laissez cuire 4-5 minutes. Retournez les filets et laissez cuire encore une minute.
  • 4 Pendant ce temps, versez le reste d’huile d’olive dans une autre poêle, ajoutez les lardons et les échalotes et faites revenir le tout 3-4 minutes jusqu’à ce que les lardons soient croustillants. Ajoutez les champignons et le citron confit, faites revenir 2 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Otez du feu, salez et poivrez.
  • 5 Au moment de servir, mélangez les épinards aux champignons et répartissez dans 4 assiettes. Placez le poisson dessus et servez avec l’aïoli.