Ingrédients

  • 4 grosses aubergines
  • 4 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de persil
  • 1 jus d’ 1 citron et demi
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café Cumin
  • 1/2 cuil. à café Cannelle
  • Moulin à sel de Guérande
  • Moulin 3 poivres
Recette extraite de "Tartares et carpaccios", écrite par Maya Barakat-Nuq, et photographiée par Julie Méchali
30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions pour faciliter la pénétration de la chaleur dans la chair. Faites-les cuire 30 min. Laissez refroidir, ôtez la peau et découpez la chair en petits morceaux.
  • 2 Coupez les tomates et le poivron en dés ; ôtez les graines.
  • 3 Épluchez l’oignon et hachez-le. Équeutez le bouquet de persil et hachez-le.
  • 4 Mélangez tous les ingrédients du tartare : les aubergines, les tomates, le persil, l’oignon et le jus de citron. Terminez par l’huile d’olive, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez. Répartissez le tartare sur des assiettes individuelles et servez très frais avec du pain de campagne grillé.