Ingrédients

  • 250 g de riz basmati
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon rouge
  • 5 cm de racine de gingembre
  • 1 piment vert
  • 50 cl de fumet de poisson
  • 4 cuil. à soupe de yaourt
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 3 cuil. à soupe d’huile de maïs
  • 8 grosses crevettes ou 12 moyennes
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • Huile de friture
  • 1 cuil. à soupe Cumin graines
  • 1 cuil. à café Curcuma Moulu Format Classique
  • 1 cuil. à café Piment doux moulu
  • Quelques tours de Moulin à sel de Guérande
  • Quelques tours de Moulin 5 Baies
Recette extraite de "Chili & Cie", écrite par Maya Barakat-Nuq, et photographiée par Maxime de Bollivier
30 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
19
Ingrédients

Instruction

  • 1 Pelez l’ail et l’oignon et émincez-les. Râpez le gingembre. Épépinez le piment et hachez-le.
  • 2 Mettez l’huile de maïs à chauffer à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir le cumin 1 min. Incorporez l’ail et laissez cuire 2 min. Ajouter le gingembre, le piment, l’oignon et remuez 2 min. Ajoutez le curcuma, le riz, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez 1/3 du fumet chaud. Lorsqu’il est absorbé, ajoutez le reste, baissez le feu et laissez cuire 15 min. Le riz doit rester légèrement croquant.
  • 3 Battez les œufs avec la fécule de maïs, le piment et une pincée de sel. Plongez chaque crevette dans l’œuf et faites frire 2 min de chaque côté dans l’huile chaude.
  • 4 Ajoutez le yaourt, le beurre et la coriandre au risotto, mélangez. Ajustez le sel et le mélange 5 baies fraîchement moulu. Servez bien chaud avec les crevettes épicées.