Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe de Mélange à la Libanaise
  • 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
  • 2 oignons blancs
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • Sel
  • Huile de friture
  • 1 oignon nouveau
  • 1 miche de pain de campagne
"La tchoutchouka est le plat réconfortant mais également facile à réaliser le tout rehaussé par le mélange d’épices à la libanaise qui va sublimer ce plat." - Chef Juan Arbelaez
30 min
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites flamber la peau des poivrons afin de la brûler. Sur un barbecue ou à la poêle, faites revenir les oignons coupés en deux.
  • 2 Retirez, à l’aide d’un couteau, la peau des poivrons, puis les pépins, et coupez-les en lanières. Coupez les oignons en lanières. Gardez-en pour la décoration.
  • 3 Coupez les tomates en petits morceaux pour les concasser.
  • 4 Dans une sauteuse en fonte, torréfiez les épices dans un fond d’huile d’olive.
  • 5 Rajoutez les poivrons et les oignons, et mélangez. Ajoutez l’ail haché et les tomates, puis mélangez et salez à votre convenance.
  • 6 Laissez mijoter 30 min à feu doux afin d’obtenir une compotée. Une tchoutchouka est cuite quand l’huile commence à se séparer de la sauce.
  • 7 Coupez la tête de votre miche et retirez la mie.
  • 8 Déposez à l’intérieur de la miche la préparation des légumes confits.
  • 9 Cassez deux œufs au milieu des légumes.
  • 10 Concernant la mie : coupez-la en 4 morceaux et arrosez-les d’huile d’olive, parsemez d’épices et salez.
  • 11 Mettez le tout au four à 180 °C pendant 30 min.
  • 12 Avant de servir, parsemez d’épices, déposez des feuilles de coriandre, des rondelles d’oignon nouveau et le reste de l’oignon blanc. Vous pouvez refermer avec le chapeau de la miche.
  • 13 Astuce : Une version de la tchoutchouka dans sa pôele est également disponible.