Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe de Mélange à la Libanaise
  • 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
  • 2 oignons blancs
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 4 oeufs
  • Sel
  • Huile de friture
  • 1 oignon nouveau
"La tchoutchouka est le plat réconfortant mais également facile à réaliser le tout rehaussé par le mélange d’épices à la libanaise qui va sublimer ce plat." - Chef Juan Arbelaez
30 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites flamber la peau des poivrons afin de la brûler. Sur un barbecue ou à la poêle, faites revenir les oignons coupés en deux.
  • 2 Retirez, à l’aide d’un couteau, la peau des poivrons, puis les pépins, et coupez-les en lanières. Coupez les oignons en lanières. Gardez-en pour la décoration.
  • 3 Coupez les tomates en petits morceaux pour les concasser.
  • 4 Dans une sauteuse en fonte, torréfiez les épices dans un fond d’huile d’olive.
  • 5 Rajoutez les poivrons et les oignons, et mélangez. Ajoutez l’ail haché et les tomates, puis mélangez.
  • 6 Laissez mijoter 30 min afin d’obtenir une compotée. Une tchoutchouka est cuite quand l’huile commence à se séparer de la sauce.
  • 7 Réalisez 4 trous dans le plat entre les légumes et cassez-y les œufs.
  • 8 Afin de faire cuire le blanc et d’avoir le jaune coulant, espacez les légumes pour permettre au blanc de se glisser à l’intérieur.
  • 9 Avant de servir, parsemez le plat d’épices, de sel, déposez des feuilles de coriandre ainsi que des rondelles d’oignon nouveau et le reste de l’oignon blanc.
  • 10 Astuce : Une version de la tchoutchouka dans sa miche de pain est également disponible.