Ingrédients

  • 800 g de poitrine de cochon
  • 1 flacon de Mélange à la Texane
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 4 pommes de terre agria
  • 1 oignon jaune
  • 1 radis violet
  • 1 radis vert
  • 15 cl de vin blanc de cuisine ou eau
  • 1 oignon nouveau
"Ce mélange à la texane me fait saliver, il enrobe le gras de la pièce de cochon." - Chef Juan Arbelaez
30 min
Temps de préparation
2 heures
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Instruction

  • 1 Déposez la pièce de cochon dans un plat.
  • 2 Badigeonnez-la des deux côtés avec du miel.
  • 3 Rajoutez les épices sur les deux faces.
  • 4 Coupez les légumes en morceaux réguliers et ajoutez-les dans votre plat aux côtés de la pièce de cochon. Gardez 1/4 des deux radis pour la décoration à la fin.
  • 5 Rajoutez des épices sur les légumes et assaisonnez le tout avec l’huile d’olive.
  • 6 Mouillez l’ensemble avec de l’eau ou du vin blanc pour créer de l’humidité et confire le tout. Enfournez au four pendant 1h30 à 180 °C.
  • 7 Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 30 minutes au four éteint, émincez l’oignon nouveau et disposez-le sur le plat.
  • 8 Coupez la viande en tranches et déposez-la à nouveau dans le plat.
  • 9 Astuce : Vous pouvez remplacer la viande par 500g de rôti de porc, le faire cuire 25min au four à 160 degrés (chercher à avoir 63 degrés à coeur).