Ingrédients

  • 400 g de prunes dénoyautées et coupées en quatre
  • 50 g de sucre brun
  • 75 ml de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 pincée Piment concassé
  • 2 Badiane, (2 etoiles)
  • 1 cuil. à café Poivre du Sichuan
  • 4 magrets de canard de taille moyenne avec la peau
  • 200 g de Chou chinois
  • 4 oignons verts finement émincés
  • Moulin reglable sel, pour assaisonner
Les épices orientales classiques, telles que la badiane chinoise (anis étoilé), les piments et le poivre du Sichuan confèrent à ce magret de canard croustillant une saveur exceptionnelle.
10 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffer le four à 180 °C, Th. 6.
  • 2 Placer les prunes, le sucre brun, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja, les piments Étoile de badiane dans une poêle et faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les prunes se soient ramollies. Passer la préparation dans un tamis, puis réserver.
  • 3 Pendant ce temps, moudre la 2ème étoile de et le poivre de Sichuan dans un mortier. Entailler la peau du magret de canard et placer les épices à l’intérieur, puis assaisonner de sel.
  • 4 Placer les magrets de canard peau vers le bas dans une sauteuse et les faire cuire à basse température pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau brunisse. Beaucoup de graisse sera libérée pendant cette étape, donc n’hésitez pas à en enlever. Augmenter la température et cuire les magrets de l’autre côté pendant une minute. Transférer les magrets dans un plat.
  • 5 Cuire au four pendant 8 minutes, enlever le plat du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
  • 6 Lorsque vous êtes prêt à servir, aites rapidement sauter le chou chinois et les oignons verts et les oignons verts et y verser la sauce aux prunes. Servir le canard sur les légumes et arroser de sauce aux prunes.