Ingrédients

  • Pour les arepas :
  • 1/2 cuil. Ă  soupe de d'huile d'olive
  • 1 bananes plantains mĂ»res, pelĂ©es et coupĂ©es en dĂ©s de ½ cm
  • 250 ml de lait
  • 250 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 250 g de masarepa (farine de maĂŻs prĂ©cuite)
  • Moulin Ă  sel de Camargue
  • Pour la sauce Tzatziki :
  • 1/2 petit piment, pĂ©doncule Ă´tĂ©
  • 1 cuil. Ă  soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuil. Ă  soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuil. Ă  cafĂ© de sucre
  • Moulin Ă  sel de Camargue
  • 60 g de tomates Ă©grainĂ©es, concassĂ©es
  • 1/4 de concombre sans graines, hachĂ©s finement
  • 2 petits oignons verts, hachĂ©s finement
  • 125 ml de yaourt grec nature
  • 1 cuil. Ă  soupe de coriandre fraĂ®che, hachĂ©e finement
  • Pour le steak :
  • 1/2 hampe de boeuf
  • 1/2 cuil. Ă  cafĂ© d'huile d'olive
  • 1 pincĂ©es Poivre noir moulu BIO
  • 1 pincĂ©es Ail Semoule
  • 1 pincĂ©es Origan en Poudre SĂ©chĂ©
  • Quelques zestes de citron
  • 1/2 petit oignon rouge Ă©mincĂ©
Des arepas à la banana plantain accueillent des émincés de steak enrobés d’un assaisonnement d’inspiration grecque, à base d’ail, d'origan, poivre et citron, puis arrosés d’une sauce tzatziki façon Aji Pacante colombienne, pour sa note bien épicée.
45 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
27
Ingrédients

personnes: 6

Instruction

  • 1 PrĂ©parez les arepas : Faites dorer les cubes de bananes plantains avec l’huile dans une poĂŞle. Otez de la poĂŞle, rĂ©servez. Versez le lait, l'eau et la moitiĂ© du beurre, faites chauffer juste pour faire fondre le beurre. Laissez refroidir. MĂ©langez la masarepa et le sel dans un saladier. Incorporez petit Ă  petit le mĂ©lange au lait (la pâte peut ĂŞtre lĂ©gèrement grumeleuse). Ajoutez les plantains et pĂ©trir jusqu’à homogĂ©nĂ©iser la pâte. Divisez la pâte en 6 boules. Aplatissez chacune pour former des disques d’1 cm d’épaisseur et 10cm de diamètre. Faites fondre du beurre dans la mĂŞme poĂŞle Ă  feu moyen-vif. Faites cuire les arepas environ 6 min. de chaque cĂ´tĂ©, en appuyant lĂ©gèrement dessus, jusqu'Ă  ce qu'elles soient dorĂ©es et lĂ©gèrement croustillantes. Ajustez la chaleur pour qu’elles ne brunissent pas trop vite. TransfĂ©rez-les sur un plateau, laissez-les refroidir lĂ©gèrement. RĂ©frigĂ©rez dans un contenant hermĂ©tique. Au moment de servir, sortez-les Ă  la tempĂ©rature ambiante avant de les rĂ©chauffer dans une poĂŞle chaude et beurrĂ©e.
  • 2 PrĂ©parez la sauce Tzatziki : Versez le piment, le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre et le sel dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. MĂ©langez les tomates, le concombre et les oignons verts dans un bol moyen. Incorporez le mĂ©lange pimentĂ© puis le yaourt et la coriandre. RĂ©frigĂ©rez jusqu'au moment de servir.
  • 3 PrĂ©parez le steak : Badigeonnez le steak d’huile, saupoudrez ensuite d’assaisonnement au poivre et au citron. Faites griller la viande Ă  feu moyen-vif. Laissez reposer 5 min. Puis coupez en lanières.
  • 4 Assemblez le tout : Coupez la surface de chaque arepa aux 2/3 pour crĂ©er une poche. Etalez la sauce tzatziki sur chacune arepa. Garnissez de lanières de bĹ“uf, d'oignons et de sauce tzatziki supplĂ©mentaire, selon votre goĂ»t. Puis servez immĂ©diatement.