Couscoussalade

Instructie

• 1 Schil en hak de uien fijn, was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
• 2 Meng de uien, tomaten en couscous (zonder te koken), voeg de olijfolie, citroen, peterselie, peper, 1/2 glas water, gesneden munt en zout toe.
• 3 Laat ongeveer 4 uur afkoelen totdat de couscous goed geweld is.
• 4 Snijd de courgette en paprika in blokjes, leg ze op een bakplaat met bakpapier en gaar ze ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden
• 5 Voeg de courgette en paprika op het eind toe en roer de couscous nog even goed door.