Ingrédients

  • 300 g chocolat noir
  • 100 g crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs ( on séparera les blancs des jaunes)
  • 2 bag sucre vanillé Vahiné
  • 1 pincée Gingembre moulu en poudre
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 cuil. à café levure chimique Vahiné
Recette par Ducros
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Instruction

  • 1 La mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraiche. Hors du feu, ajoutez les 4 jaunes d’oeufs et le sucre vanillé. Ensuite, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Reservez au frais.
  • 2 Le biscuit : Fouettez les 6 jaunes avec le sucre; ajoutez la farine et la levure. Montez les 6 blancs en neige et incorporez-les délicatement. Versez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10min à four préchauffé Th.7 (210°)
  • 3 Arrondir : Après cuisson, retournez le biscuit sur un torchon mouillé et essoré. Retirez le papier. Roulez ensemble le biscuit et le torchon en serrant très fort. Laissez refroidir 1h.
  • 4 Rouler le tout : Déroulez le biscuit, garnissez-le des 2/3 de la mousse. Roulez la bûche sans trop serrer. Couvrez ensuite le tout du reste de mousse, et tracez des sillons à la fourchette.
  • 5 Vous pouvez déposer des décors de Noël ou des petits champignons. Reservez au frais jusqu’à la dégustation !