Ingrediënten

  • 16 coquilles met schelp
  • 2 eetlepels Cognac
  • 50 gr boter
  • 12,5cl crème fraîche
  • 2 eieren
  • 2 Safran poudre 3 doses
Sint-jakobsschelpen met saffraan: Ontdek de bereiding en de ingrediënten van dit eenvoudige en heerlijke recept met Ducros! Elke dag zijn smaak, laat je verrassen!
30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
6
Ingrediënten

Instructie

  • 1 Spoel de coquilles af en droog ze goed af met keukenpapier. Maak het wier los van de coquilles. Leg alles in een schaal. Voeg zout en peper toe en besprenkel met cognac. Laat 30 minuten intrekken, af en toe roeren.
  • 2 Bak de coquilles in boter in een hele heet pan. De coquilles laten roosteren aan beide zijden tot deze enigszins gekaramelliseerd zijn. Haal ze uit de pan.
  • 3 Voeg de cognac, room, zout, peper en saffraan toe aan de boter en roer. Breng aan de kook, verlaag het vuur.
  • 4 Klop in een kom de eidooiers los met een beetje saus, giet in de saus. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.