Chorizo Vegano

Instrucción

• 1 Coloque los garbanzos, los tomates, el vinagre de manzana, la salsa de soja, las especias y la sal en un tazón grande. Mezcle bien.
• 2 Ponga la mezcla en el recipiente del procesador de alimentos. Presione 5 o 6 veces hasta que estén bien mezclados y sólo queden unos pocos trozos gruesos de garbanzos.
• 3 Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añada las cebollas y los champiñones. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
• 4 Agregue el aceite restante y aumente el fuego a medio-alto. Agregue la mezcla de garbanzos y el agua.
• 5 Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla se parezca al chorizo cocido, revolviendo solo cuando la mezcla en el fondo comience a dorarse, moviendo con una espátula para incorporar la parte dorada nuevamente a la mezcla. Use este chorizo vegano como relleno de tacos, como condimento para las tostadas o como sustituto de la carne en un tazón de arroz o burrito vegano.
• 6 Consejos & trucos: El chorizo se puede utilizar en una gran variedad de platos. A menudo se sirve con el desayuno, también es el complemento perfecto para burritos y patatas fritas, o un excelente relleno para tacos y empanadas. ¿No tiene un procesador de alimentos? Machaque los garbanzos y los tomates en trozos gruesos con un triturador de patatas o un tenedor. Agregue el vinagre, la salsa de soja, las especias y la sal, y continúe según las instrucciones. Cuando cocine la mezcla de garbanzos, intente dorar bien la mezcla, de manera similar a dorar la carne de ternera o la salchicha desmenuzada. Esto le dará un sabor más profundo y un poco de textura crujiente a la mezcla. Para conseguir un chorizo vegano más picante, agregue jalapeño fresco o cualquiera de sus chiles favoritos a la mezcla mientras se doran.