Ingredientes

  • 300 gramos de mantequilla sin sal
  • 12 huevos
  • 8 gramos de azúcar avainillado Vahiné
  • 125 gramos de azúcar blanco
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 4 cucharadas Canela molida
  • 2 cucharaditas Nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de clavo molido
  • 125 gramos de azúcar moreno
  • 1 pizca Sal Blanca del mediterráneo
  • 3 cucharadas de licor de plátano
  • 125 mililitros de nata para montar
El Spekkoek es un pastel indonesio- holandés que nace durante el período de colonización en las indias orientales neerlandesas, lo que conocemos hoy en día como Indonesia. La palabra Spekkoek literalmente significa “pastel de beicon” ya que es un pastel por capas de dos colo... El Spekkoek es un pastel indonesio- holandés que nace durante el período de colonización en las indias orientales neerlandesas, lo que conocemos hoy en día como Indonesia. La palabra Spekkoek literalmente significa “pastel de beicon” ya que es un pastel por capas de dos colores que se asemeja al beicon. Leer Más Leer Menos
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Ingredientes

Instrucción

  • 1 Corte la mantequilla en cubos. Divida los huevos, guarde todas las yemas, divididas uniformemente en 2 recipientes. Conserve la mitad de las claras de huevo, el resto no se usa. Ponga el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la mitad de la mantequilla en un bol y bata hasta que esté cremoso con una batidora durante 5 minutos. Bata la mitad de las yemas una a una. Y bata la mitad de la harina previamente tamizada.
  • 2 En otro bol, mezcle el resto de la mantequilla, el azúcar moreno, el clavo, la nuez moscada, la canela y el cardamomo en una batidora durante 5 minutos. Bata el resto de las yemas una a una. Incorpore el resto de la harina tamizada.
  • 3 Encienda el grill del horno y coloque una parrilla arriba del todo. En un bol grande bata 6 claras de huevo con la sal hasta que estén firmes. Vierta la mitad de la mezcla de claras de huevo en la masa blanca y el resto en la masa marrón.
  • 4 Engrase un molde redondo desmontable para bizcocho con un poco de mantequilla. Vierta 3 cucharadas de masa blanca en el molde y extienda sobre el fondo con el lado convexo de una cuchara para formar una capa fina de 3 mm de espesor. Coloque el molde 15 cm debajo de la parrilla y deje reposar la masa durante 1 minuto y medio. Saque el molde del horno, vierta 3 cucharadas de masa oscura encima y extiéndalo hasta obtener una capa tan fina como una oblea.
  • 5 Vuelva a colocar el molde debajo de la parrilla y déjela reposar durante 1 ½ minutos. Repita todo el proceso hasta tener 5 capas de cada color. Termine con la capa oscura. Apague el grill y deje el bizcocho en el horno abierto durante otros 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla fuera del horno durante 1 hora.
  • 6 Monte la nata e incorpore el licor de plátano poco a poco. Sirva la crema de plátano encima del spekkoek