Ingredientes

  • Crepes:
  • 1 1/2 cuchardita
  • 1 cuchardita Ajo
  • 1 cuchardita
  • 1/2 cuchardita Pimienta negra machacada
  • 1/2 cuchardita Pimienta de Cayena entera
  • 1/2 cuchardita Molinillos ajustables Sal de mar
  • Relleno de cerdo:
  • 400 gramos de lomo de cerdo, cortado por la mitad longitudinalmente
  • 200 mililitros de vinagre de sidra
  • 125 gramos de kétchup
  • 100 gramos harina
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 1/4 cuchardita Pimienta de cayena molida
  • cuchardita de aceite vegetal
  • 2 cuchardita harina de maíz
  • 1/2 cuchardita Molinillos ajustables Sal de mar
  • 350 mililitros de agua tibia
  • 1/2 cuchardita de aceite de sésamo tostado o aceite vegetal
  • 1 cuchardita de aceite vegetal, dividido
  • 4 huevos, divididos
  • Condimento de cerdo:
  • 200 gramos de ensalada de col desmenuzada
Estas crepes son básicamente una masa de huevo, harina y leche mezclada y cocinada que más tarde se rellena y se enrolla. Incorpore a estos rollitos asiáticos sabores típicamente americanos, como el cerdo ahumado, la ensalada de repollo crujiente y la salsa agridulce para c... Estas crepes son básicamente una masa de huevo, harina y leche mezclada y cocinada que más tarde se rellena y se enrolla. Incorpore a estos rollitos asiáticos sabores típicamente americanos, como el cerdo ahumado, la ensalada de repollo crujiente y la salsa agridulce para conseguir un acentuado estilo sureño. Leer Más Leer Menos
30 min
Tiempo de preparación
35 min
Tiempo de COCCIÓN
23
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Para preparar las crepes, mezclar la harina, harina de maíz y Sal Marina en un bol grande con un batidor de mano. Añadir el agua gradualmente, batiendo hasta obtener una masa. Seguir batiendo y añadir el aceite de sésamo (la masa quedará fina). Apartar a un lado mientras se prepara el relleno.
  • 2 Para preparar el relleno de cerdo, mezclar los condimentos en un bol pequeño. Espolvorear la mezcla de manera uniforme sobre el cerdo y apartar. Mezclar el vinagre, el kétchup, el azúcar moreno, la Cayena y la sal marina restantes en un bol mediano y apartar.
  • 3 Calentar el aceite en una sartén grande a fuego intenso hasta que esté brillante y ligeramente humeante. Añadir el lomo de cerdo y freír, sin remover, durante 2 - 3 minutos. Voltear el cerdo y freír durante otros 2 - 3 minutos hasta que se encuentre uniformemente cocido. Colocar el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar.
  • 4 Añadir la mezcla de kétchup a la sartén. Calentar a fuego medio-bajo durante 3 - 5 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y comience a caramelizarse. Mientras tanto, cortar el lomo de cerdo en trozos de 1cm. Devolver el lomo de cerdo a la sartén y remover para que quede bien cubierto de salsa, después mantener caliente.
  • 5 Para hacer las crepes, engrasar con ½ cucharadita de aceite una sartén antiadherente de 30cm a fuego medio-bajo. Verter 125ml de la masa sobre la sartén, girándola hasta cubrir el fondo de manera uniforme. Cocinar durante 2 - 3 minutos o hasta que el fondo de la crepe comience a dorarse.
  • 6 Batir ligeramente 1 huevo en un bol pequeño y después verter sobre la crepe para cubrirla de manera uniforme. Continuar cocinando durante 1-2 minutos, o hasta que el huevo quede asentado. Voltear la crepe con cuidado, empleando una espátula flexible. Seguir otros 2 - 3 minutos o hasta que la crepe comience a estar dorada y crujiente. Colocar la crepe sobre una tabla de cortar, con la parte del huevo debajo. Repetir con el resto de la masa y huevos.
  • 7 Para emplatar, untar el lado sin huevo de cada crepe con un poco de la salsa barbacoa de la sartén. Poner ¼ del relleno de cerdo y 50g de la mezcla de ensalada de col en el centro de cada crepe. Plegar o enrollar las crepes para envolver el relleno y servir inmediatamente.