Ingredientes

  • 4 peras Comice
  • 200 gramos de jamón de pato ahumado en lonchas muy finas
  • Crema de vinagre balsámico
  • Ramas de tomillo fresco y hojas tiernas de mostaza (o espinaca/rúcula)
  • Para la mantequilla de tomillo:
  • 50 gramos de grasa de pato
  • 1 cucharadita
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • Molinillo de Sal del Mediterraneo
  • Molinillo de pimienta negra
10 min
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de COCCIÓN
10
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Pelar y cortar las peras en 6 trozos.
  • 2 Calentar la mantequilla de tomillo preparada previamente en una sartén incorporar las peras y saltearlas.
  • 3 Rectificar de sal y pimienta y reservar. Es importante que el centro de la pera quede crudo.
  • 4 Disponer en un plato los trozos de pera salteados cubriendo cada uno de ellos con una loncha de jamón de pato.
  • 5 Decorar con la reducción de mantequilla y vinagre balsámico y unas hojas de mostaza o espinaca. Espolvorear con tomillo para realzar el plato.
  • 6 Servir inmediatamente.